Nichts Kompliziertes. Einfach gutes lokales Essen, draußen gekocht.
Das ist Cookout Sessions. Sam Jones (@NoMeatDisco) zaubert ein Festmahl aus guten lokalen Leckereien im bewährten Gozney Tread und feiert alles, was der britische Sommer zu bieten hat. Unterwegs trifft er bekannte Gesichter aus der Passenger-Crew, erkundet geheime Badeplätze, sucht nach den frischesten Zutaten und vernetzt sich mit lokalen Experten..
Wir hoffen, dass du dich inspiriert fühlst auch rauszugehen, zusammenzukommen und für deine Mitreisenden zu kochen. Nichts Kompliziertes. Einfach gutes lokales Essen, draußen gekocht
Episode 1 zeigt Kaffeepannen, einen Hund namens Bingo und Rich beim Teekochen vor der Kulisse von majestätischen Redwood-Bäumen. Ist es Brennnesseltee oder Hühnerbrühe? Frag lieber nicht…
Episode 1: Fladenbrote mit Harissa und gerösteter Zitrone
Sam zaubert uns ein köstliches Gericht mit seinem Rezept für Fladenbrote mit Harissa und gerösteter Zitrone, perfekt gebacken im Gozney Tread.
Scroll nach unten für das vollständige Rezept und die Anleitung, Grillen im Freien optional, aber sehr empfohlen...
Fladenbrote mit Harissa und gerösteter Zitrone
15 Minuten
20 Minuten
4
Vorspeisen & Zum Teilen
Zutaten
Für die Fladenbrote:
- 175g griechischer Joghurt natur - Sam hat fettfreien verwendet
- 120g selbstaufgehendes Mehl (oder normales Allzweckmehl)
- 1 TL Backpulver (nur hinzufügen, wenn man Allzweckmehl verwendet)
- Prise Salz
- Olivenölspray zum Kochen
Für die Beläge:
- 2 EL Harissa-Paste
- 1 Zitrone, halbiert und im Ofen geröstet
- 200g Kichererbsen (abgetropft)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
- Handvoll frische Kräuter (Minze, Petersilie)
- Salz & Pfeffer
Kochanleitung
Für die Fladenbrote:
In einer großen Schüssel das Mehl hinzufügen und eine Prise Salz einrühren. Wenn normales Allzweckmehl verwendet wird, auch das Backpulver hinzufügen..
Füge den Joghurt hinzu und rühre mit einem Holzlöffel um. Dann mische mit einer Hand in der Schüssel, bis ein grober Ball entsteht.
Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Fläche geben. Mit den Händen 3-5 Minuten kneten, bis ein glatter Ball entsteht. *Wenn er zu klebrig oder nass ist, leicht mit Mehl bestäuben, wie nötig.
Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
Teile den Teig in 4 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Bestäube den Tisch mit Mehl, benutze ein Nudelholz, um den Teig zu einem flachen Kreis von etwa 16-18 cm/6-7 Zoll auszurollen. *Denke daran, immer wieder Mehl auf den Teig zu streuen und ihn beim Ausrollen umzudrehen.
Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Teigbällchen.
Wenn du keinen Gozney Tread Ofen benutzt... erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge ein paar Sprühstöße Olivenölspray hinzu (oder bestreiche leicht mit Öl). Gib eine Teigportion hinzu und koche sie 2-3 Minuten, bis du anfängst, einige Blasen zu sehen.
Hebe eine der Ecken an, und wenn sie goldbraun ist, wende sie vorsichtig mit einem Spatel. Die zweite Seite 1-2 Minuten kochen. Sobald sie aufpufft und goldbraun wird, ist sie fertig!
Lege das Fladenbrot auf einen Teller und wiederhole den obigen Schritt für die restlichen Stücke. Um sie warm zu halten, mit einem sauberen Küchentuch oder Aluminiumfolie abdecken.
Für die Zitrone und Kichererbsen:
TKichererbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. In einer gusseisernen Pfanne im Pizzaofen rösten, bis sie knusprig sind (ca. 8 Minuten).
Lege die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Stein oder eine trockene Pfanne und brate sie, bis sie karamellisiert sind (4-5 Minuten).
Zusammenstellen der Fladenbrote:
Mische Tahini mit geriebenem Knoblauch, Saft von der gerösteten Zitrone und einem Spritzer Wasser für einen cremigen Guss.
- Bestreiche Fladenbrote mit Harissa, verteile Kichererbsen, träufle Tahini-Sauce darüber und garniere mit Kräutern. Warm servieren und genießen!
